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      佛山蔬菜配送專家告訴您如何讓苦瓜不那么苦?


      【如何選購】 

      選購苦瓜時一般以外表光滑。表面瘤粒較大,結實而不松軟為佳??喙嫌钟邪咨颓嗌?,青色較苦,適合涼拌或做生菜沙拉;白色苦味較淡,適合清炒或者煮湯。

      【營養成分】

      苦瓜所含蛋白質、脂肪、碳水化合物在瓜類蔬菜中含量較高。特別是維生素C的含量,每100克高達84毫克,約為冬瓜的5倍,黃瓜的14倍,南瓜的21倍,居瓜類之冠。

      苦瓜中還含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質、氨基酸等營養物質。

      【藥用功效】

      (1)??喙闲院犊?,有降邪熱、解疲乏、清心明目、益氣壯陽之功效。鮮苦瓜泡茶飲,對中暑發熱有一定療效,而苦瓜干隨茶同飲,對降低血糖十分有效。

      (2)。吃點苦瓜,能敗火,中醫認為苦可以泄熱,可以固護陰液,刺激分泌胰島素作用??辔兜氖称芳八幬锲湫远嗪疀?,用寒治熱,以達平衡。常吃苦瓜的人不易上火和不得糖尿病。

      (3)?,F代醫學發現苦瓜內有一種活性蛋白質,能有效地促進體內免疫細胞殺滅癌細胞,具有一定的抗癌作用。

      (4)??喙虾蓄愃埔葝u素的物質,有顯著降低血糖的作用,被營養學家和醫學家推薦為糖尿病患者的理想食品。

      【食用方法】

      苦瓜可炒食、煮湯,清苦爽口,先苦后甜,口味長久。如果怕苦味,可以把苦瓜和辣椒炒在一起,這樣可以減輕苦味?;蛘甙芽喙锨谐善瑑?,然后在上面灑上一些鹽漬一會兒,再用水把鹽濾掉,這樣苦瓜就不苦了。也可以把苦瓜切成塊兒,然后煮熟,放進冷水中浸泡。

      【食用禁忌】

      苦瓜含有奎寧,會刺激子宮收縮,引起流產,孕婦忌食。同時,苦瓜性寒,脾胃虛寒者不宜食用。


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